早风小厨
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家常快手菜之腐竹,豆子的华丽转身,真的好吃

家常快手菜之腐竹,豆子的华丽转身,真的好吃在黄豆制品当中,腐竹应该是排名第三,第一是炒黄豆,第二是腐乳。别问我这个数据是怎样得来的,反正不是路边社消息,炒黄豆是花生米的备...
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家常快手菜之豆芽,可爱的芽芽,老公这样烹制,家人一周吃几次

家常快手菜之豆芽,可爱的芽芽,老公这样烹制,家人一周吃几次人生于世,不是算计著拥有什么,失去什么,而是要自己好好活着,拥有健康的身体就是我们最大的财富。生命不是韭菜,割了...
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家常快手菜之上海青,炒出来叶黄味老,看过来,教你秒变叶绿茎甜

家常快手菜之上海青,炒出来叶黄味老,看过来,教你秒变叶绿茎甜二姨退休后,过起了候鸟生活,每年五月份,从南方回到北方生活,而冬天又从北方回到南方过冬。小厨是羡慕忌妒没有恨,...
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家常快手菜之豆腐,人人喜欢的“植物肉”,这样制作家人最喜欢

家常快手菜之豆腐,人人喜欢的“植物肉”,这样制作家人最喜欢小时候,不知道豆腐是用黄豆做成的。实际上对黄豆的兴趣更大,爸爸喜欢喝点小菜,当然头号下酒菜是花生。碰巧没有花生...
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经典粤菜:金沙南瓜条.鱼香茄子煲.丝瓜炒肉片

以前的南瓜又大又长,我们称之为枕头瓜,采摘一个有十斤八斤,一次根本吃不完,而且妈妈为了节省,从田里摘里家后,冲洗干净后不去皮不掏瓜子,直接切片,蒜头也没有,直接放入清水,...
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经典粤菜:凉瓜焖魽鱼

凉瓜就是苦瓜,岭南一带的人嫌弃苦字意头不好,所以改称凉瓜。在其他方面还有很多,例如猪舌,在粤语当中,舌与蚀同音,蚀本生意谁也不愿做,于是改称猪利,取一本万利之意。还有等待...
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经典粤菜,莴笋浸猪肚

创新菜,这道菜品的难点是猪肚。大家都知道猪肚表皮有一层粘液,用普通的方法很难去除,在小厨本地盛产香蕉,而香蕉叶就是清洗猪肚的法宝。把蕉叶撕成条状,越细越好,然后放入盆里,...
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经典粤菜,香芒炒三色

在大家印象当中,水果就是生吃的,至多摆个果盘,打个果汁什么的,其实入菜,特别是在粤菜中,很多水果随着时令的转变而入菜,不断丰富着我们的餐桌,例如六月菠萝,七月荔枝,八月龙...
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经典粤菜:七彩炒牛柳.蒜香骨.支竹煲

小厨觉得,牛肉还是牛柳部位好吃,条纹分明,关键是小白也极少失手,说白了炒过火也不会太过韧,还可以咬得动,不像其他部份,对厨艺要求极高,炒的时间略长就变得老韧。牛肉切片,加...
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经典粤菜,鱼中鸡.辣酒炒海螺.西芹百合炒黑木耳

鱼中鸡的鱼其实就是鲍鱼,以前是名贵食材,只有达官贵人才能够享受,现在是普通食材,己经进入寻常百姓家。不是吹,中国人就是聪明,咱掌握了鲍鱼人工养殖技术后,从育种,选种,养...
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经典川菜,麻婆豆腐.东坡肘子.夫妻肺片

一麻婆豆腐选用的是南豆腐,也称水豆腐,这个更加形象,吹弹即破。小厨购买时总会多买一块,爱人小女喜欢倒点生抽拌匀,称这才是真正的豆腐脑;而孩子喜甜,放入白糖拌匀,一会就见底...
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经典粤菜,韭菜炒鲜鱿

说到韭菜,人们总是习惯性的与壮阳联系在一起,特别是韭菜炒河虾,据说有效果,对此大家不必当真,目前还没有任何研究证明,韭菜有壮阳作用,这只不过是人们的美好愿望罢了。鲜鱿鱼是...
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柚子怎么做才能零浪费,物尽其用

柚子是一种产于江南的大个头水果,常吃具有助消化,清燥热,化痰止咳,美容护肤,减肥瘦身,解酒醒酒,调节情绪,降血糖等作用。柚子先用盐搓揉几分钟,作用是把表皮上的保鲜层搓化,...
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经典粤菜,顺德鱼生

去顺德而没有品尝鱼生,等于没到过顺德。不过小厨吃的第一道菜却是炒牛奶,很多朋友没有听说过吧,牛奶也能炒?实际上小厨也好奇,甚至是走入厨房看着炒好。说来惭愧,这道菜这么多年...
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经典粤菜,假蒌鸭脚.子姜鸭

在儿时的记忆中,每年的清明过后,爸爸会买回几只鸭花,也就是刚出壳的小鸭子,交给我们喂养。这些小鸭很好侍候的,给什么吃什么,青菜,剩粥等,凡是能吃的都不择食。空闲了,小厨会...