早風小廚
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家常快手菜之腐竹,豆子的華麗轉身,真的好吃

家常快手菜之腐竹,豆子的華麗轉身,真的好吃在黃豆製品當中,腐竹應該是排名第三,第一是炒黃豆,第二是腐乳。別問我這個數據是怎樣得來的,反正不是路邊社消息,炒黃豆是花生米的備...
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家常快手菜之豆芽,可愛的芽芽,老公這樣烹制,家人一周吃幾次

家常快手菜之豆芽,可愛的芽芽,老公這樣烹制,家人一周吃幾次人生於世,不是算計著擁有什麼,失去什麼,而是要自己好好活着,擁有健康的身體就是我們最大的財富。生命不是韭菜,割了...
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家常快手菜之上海青,炒出來葉黃味老,看過來,教你秒變葉綠莖甜

家常快手菜之上海青,炒出來葉黃味老,看過來,教你秒變葉綠莖甜二姨退休後,過起了候鳥生活,每年五月份,從南方回到北方生活,而冬天又從北方回到南方過冬。小廚是羨慕忌妒沒有恨,...
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家常快手菜之豆腐,人人喜歡的「植物肉」,這樣製作家人最喜歡

家常快手菜之豆腐,人人喜歡的「植物肉」,這樣製作家人最喜歡小時候,不知道豆腐是用黃豆做成的。實際上對黃豆的興趣更大,爸爸喜歡喝點小菜,當然頭號下酒菜是花生。碰巧沒有花生...
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經典粵菜:金沙南瓜條.魚香茄子煲.絲瓜炒肉片

以前的南瓜又大又長,我們稱之為枕頭瓜,採摘一個有十斤八斤,一次根本吃不完,而且媽媽為了節省,從田裡摘里家後,沖洗乾淨後不去皮不掏瓜子,直接切片,蒜頭也沒有,直接放入清水,...
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經典粵菜:涼瓜燜魽魚

涼瓜就是苦瓜,嶺南一帶的人嫌棄苦字意頭不好,所以改稱涼瓜。在其他方面還有很多,例如豬舌,在粵語當中,舌與蝕同音,蝕本生意誰也不願做,於是改稱豬利,取一本萬利之意。還有等待...
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經典粵菜,萵筍浸豬肚

創新菜,這道菜品的難點是豬肚。大家都知道豬肚表皮有一層粘液,用普通的方法很難去除,在小廚本地盛產香蕉,而香蕉葉就是清洗豬肚的法寶。把蕉葉撕成條狀,越細越好,然後放入盆里,...
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經典粵菜,香芒炒三色

在大家印象當中,水果就是生吃的,至多擺個果盤,打個果汁什麼的,其實入菜,特別是在粵菜中,很多水果隨着時令的轉變而入菜,不斷豐富着我們的餐桌,例如六月菠蘿,七月荔枝,八月龍...
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經典粵菜:七彩炒牛柳.蒜香骨.支竹煲

小廚覺得,牛肉還是牛柳部位好吃,條紋分明,關鍵是小白也極少失手,說白了炒過火也不會太過韌,還可以咬得動,不像其他部份,對廚藝要求極高,炒的時間略長就變得老韌。牛肉切片,加...
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經典粵菜,魚中雞.辣酒炒海螺.西芹百合炒黑木耳

魚中雞的魚其實就是鮑魚,以前是名貴食材,只有達官貴人才能夠享受,現在是普通食材,己經進入尋常百姓家。不是吹,中國人就是聰明,咱掌握了鮑魚人工養殖技術後,從育種,選種,養...
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經典川菜,麻婆豆腐.東坡肘子.夫妻肺片

一麻婆豆腐選用的是南豆腐,也稱水豆腐,這個更加形象,吹彈即破。小廚購買時總會多買一塊,愛人小女喜歡倒點生抽拌勻,稱這才是真正的豆腐腦;而孩子喜甜,放入白糖拌勻,一會就見底...
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經典粵菜,韭菜炒鮮魷

說到韭菜,人們總是習慣性的與壯陽聯系在一起,特別是韭菜炒河蝦,據說有效果,對此大家不必當真,目前還沒有任何研究證明,韭菜有壯陽作用,這只不過是人們的美好願望罷了。鮮魷魚是...
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柚子怎麼做才能零浪費,物盡其用

柚子是一種產於江南的大個頭水果,常吃具有助消化,清燥熱,化痰止咳,美容護膚,減肥瘦身,解酒醒酒,調節情緒,降血糖等作用。柚子先用鹽搓揉幾分鐘,作用是把表皮上的保鮮層搓化,...
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經典粵菜,順德魚生

去順德而沒有品嘗魚生,等於沒到過順德。不過小廚吃的第一道菜卻是炒牛奶,很多朋友沒有聽說過吧,牛奶也能炒?實際上小廚也好奇,甚至是走入廚房看着炒好。說來慚愧,這道菜這么多年...
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經典粵菜,假蔞鴨腳.子姜鴨

在兒時的記憶中,每年的清明過後,爸爸會買回幾只鴨花,也就是剛出殼的小鴨子,交給我們餵養。這些小鴨很好侍候的,給什麼吃什麼,青菜,剩粥等,凡是能吃的都不擇食。空閑了,小廚會...