早風小廚
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經典粵菜,豉油雞腿

這道菜是孩子們至愛,小廚只要有空,都會做給他們品嘗。現在賣雞的檔口,經營方式相當靈活,一隻雞可以分開來賣,即雞爪,雞腿,雞翅膀,雞胸肉等,自己喜歡吃什麼部份就買啥,很人性...
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經典粵菜,廣式叉燒

叉燒是下酒菜,更加是下飯菜,地位相當於白切雞,但凡酒席必能看到它的身影,到目前為止,小廚還沒有發現誰拒絕叉燒。沒錯,白切雞可能有人吃不慣,特別是看到雞筒骨還帶著血絲,覺得...
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經典粵菜,花生豬尾煲

小時候,每到花生收穫時節,我們總是跟大人一起勞動。只不過大人是正兒八經的收花生,我們是把花生地再翻一遍,尋找收漏的花生,你還別說,一天可以收穫三五斤。花生在我們村稱地豆,...
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今天是520表白

520,我愛你的諧音,流傳於網絡。就是今天,如果己有心儀的對象,在今天表白,效果會更好。如果是土豪的話,直接給個5201314(我愛你一生一世)的紅包,什麼話也不用說了,哈哈哈,開玩...
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經典粵菜,梅菜扣肉

梅菜是惠州地區特有的土產,色擇金黃,用來和扣肉搭配,堪稱一絕。由於梅菜在腌制過程中加入了足量的鹽,因此在製作前要浸泡一下,時間看各人喜歡而定。有的朋友喜歡味淡一點,浸泡時...
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經典粵菜,廣式烤乳豬

這道菜所選用的食材就是香豬,重量約5--6公斤,過大或過小都不適合製作,這是經過無數次試驗總結出來的經驗。選好香豬後,按照正常程序宰殺,下水另外處理,很多經典粵菜都是用下水製...
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經典粵菜,豉汁蒸排骨

一豆豉,很多朋友都喜歡這種味道,但是不知道用什麼材料製作。實際上豆豉也是一種黃豆製品,製法和制醬油差不多,先把黃豆清洗乾淨,浸泡四個小時後,放入鍋里加入清水燒開,撈出瀝干...
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經典粵菜,羅漢齋

羅漢齋以時令蔬菜、三菇(香菇、蘑菇、草菇)、六耳(銀耳、木耳、榆耳、黃耳、桂花耳、石耳)、豆製品、麵筋、瓜果等為原料,燒、煮、煨、燉而成,特點是爽滑軟爛、多香融合, 具有咸鮮、...
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騰訊員工平均月薪7萬

騰訊員工平均月薪7萬,看到這條信息時,小廚哭暈在廁所。剛開始看時一眼帶過,還嘴角上揚,年薪7萬,看來騰訊也不過如此。但是背後傳來愛人小女的一聲斷喝:“早風,看仔細了,人家可...
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經典粵菜,鹽焗雞

先介紹一個家庭版本,僅僅用電飯鍋即可製作出美味。詁計現在很多朋友都不會宰雞了,在以前,雞鴨等小型動物都是自己動手收拾的。一手提雞翅,捏著脖子抹一刀,然後一手拿著腦袋,一手...
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經典粵菜,假燒鵝

其實,這道菜就是脆皮豬大腸。只是嶺南大地最講究意頭,即寓意,故此稱之為假燒鵝,是為了與真正的燒鵝區別開,也是沾燒鵝的光。畢竟,豬大腸就如路邊貨,而燒鵝更大氣,有檔次,慚慚...
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紅酒雞翅的家常做法

家常做法就不用太過講究雞翅的大小,雞翅買回家後,加鹽搓揉幾分鐘,然後沖洗乾淨,瀝干水分後用刀背拍打幾下,每個都拍。作用是松筋骨,相當於牛排拍打起到的作用。然後在表面上劃上...
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每天吃一斤蔬菜半斤水果

這個標准大多數人都辦不到,雖然說一日三餐,每頓三兩蔬菜不算多,但是早餐很少有機會弄蔬菜的,要送孩子上學,自己也要上班,除非是退休了,才能如此有時間,淡定操作。以昨天母親節...
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家鄉特色小吃,藕餅

每當蓮藕收穫季節,待大人開挖後,我們一班小孩就跟在後面撿漏,因為並不是每一支蓮藕,大人都能完整挖出,總會挖斷,從而留下一兩節在泥里,這就是我們的機會了,運氣好的話,一天撿...
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粵菜小炒,酒香辣雞腸

這道菜選用的是雞腸,也就是常說的下水,是一道功夫菜,即準備時間超長。先把雞腸剪開,清洗乾淨污物,這需要心理貭素夠好,還要有樂觀的吃貨心態。清洗乾淨後,放入盆里,加入食鹽搓...