三秋樹繁
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豌豆面

今天星期一,中午吃了豌豆面。 豌豆面(二兩) 7元二兩,份量和旁邊回味面的差不多。 碗桌 沒有消毒櫃,差評。油膩臟亂,差評。 生面 隨意擺放、沒冷藏在冰箱里,差評。 豌豆...
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素刀削

今天星期天仍在上班,中午吃了素刀削。 素刀削(二兩) 7元二兩,本來點的是豌豆刀削,可是沒有豌豆了,老闆就給我改成了素刀削。 調料 芝麻、雞精、芽菜、榨菜、大蒜水、油辣子...
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牛肉米粉

上班第三天,中午吃了牛肉米粉。天天在外面吃午餐也不是辦法,看什麼時候帶飯到公司里用微波爐熱了吃。 牛肉米粉(一兩) 8元一兩,牛肉和米粉都特少。這幾天我的腸胃不太好,少吃...
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小面

上班的第二天,中午吃了還算地道的小面。 小面(二兩) 6元二兩,8元三兩。料足,面也足。 後廚 還算乾淨整潔 保寧醋 就喜歡這種簡單大方的陳列方式 小面 麻辣入味,有一點不...
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雜醬河粉

今天中午吃了雜醬河粉,你們猜猜我找到工作沒。 雜醬河粉(二兩) 10元二兩,雜醬與河粉的份量都挺足。 調料 雞精、花椒粉、豬油、大蒜水、花生米…… 桌設 醋、鹽、辣椒、餐巾...
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紅湯抄手

找工作第二天,中午吃了紅湯抄手。希望一周之內能找到滿意的工作啊,不然都沒心緒日更了。 紅湯抄手(二兩) 10元二兩,覺得份量不夠的話可以選擇吃三兩。 調料碗 事先盛好佐料的...
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魚香肉絲煲仔飯

今天進重慶城找工作,晚飯吃了魚香肉絲煲仔飯。 紫菜蛋花湯 配湯清淡解渴 泡蘿卜 配菜爽脆開胃 魚香肉絲煲仔飯(均碼) 14元1份,份量較小,胃口大的人可能不夠吃。 特寫 青菜...
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正月|二次芋圓

節後第一天上班,今天又做了芋圓。 芋圓 奶香十足、軟糯彈滑 西米 雖然西米提前泡水好煮熟,可是易糊鍋。 紅豆花生泥 昨天沒包完的餅餡,今天繼續使用。 純牛奶 鍋里燙好的牛...
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新春|紅豆餅

今天正月初六,中午煎了紅豆餅,祝大家新的一年紅紅火火。 紅豆餅 酥軟香甜 醒面 往麵粉里放入適量酵母粉、白糖,接著邊加水邊攪拌,和至絮狀後用手揉搓均勻,然後放置一段時間醒...
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新春|牛軋糖

今天正月初五,做了牛軋糖,願大家生活甜如蜜。 棉花糖 共470g,計11元。 脆花生 共180g,計5元。 半成品 用植物油代替黃油且未添加奶粉的半成品(詳細的製作方法請自行網上搜索,...
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新春|煮紅薯

今天正月初四,煮了阿么種的紅薯。春節期間大魚大肉陪伴左右,是時候刮油減脂了。 烹煮 紅薯削皮洗凈,整個放鍋里煮。(其實,紅薯最美味的烹飪方法是帶皮烘烤。) 出鍋 紅薯煮過...
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新春|芋圓

今天正月初二,下午做了芋圓。 芋片 芋頭切片,隔水蒸熟。 芋泥 芋片蒸熟後搗成泥 芋團 往芋泥里放入適量木薯粉、白糖,然後和勻。 芋條 芋團搓條,然後切段。 紅豆花生泥 ...
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新春|蘿卜干

今天正月初一,大家新春快樂。 圓蘿卜 洗乾淨後削皮 蘿卜條 先切片,再改條。 晾掛 晾掛數日,待其風干。(1月26號) 風干 差不多可以收下來了(2月3號) 切段 根據自己喜好...
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年味|酥肉

今天臘月廿九,中午炸了酥肉。下文是酥肉特輯——麵粉的旅程。 原料 麵粉、雞蛋 攪拌 邊和邊加水,直至面無疙瘩。 發酵 和勻後,靜置發酵。 挑團 彈力十足,發酵完成。 放...
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年味|榨油

昨天上午,陪阿么在榨油鋪榨了菜籽油。 炒熱 菜籽過磅後,倒入炒熱機去潮。 菜籽 炒熱後的菜籽就可鏟進榨油機 出油 原油 出渣 餅渣 過濾 原油過濾後,油質更純。 靜置 現...