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前不久與朋友在外用餐,一道燜芋頭在大魚大肉中脫穎而出獲得一致好評,正巧家中有芋頭,便嘗試着「復刻」。

芋頭切片放入砂鍋中備用。豬肉切細條煸炒出豬油,加適量醬油,鹽,水燒開,倒入砂鍋中,放蔥段,再次燒開湯汁後轉小火燜煮至芋頭熟透入味,出鍋撒蔥花裝飾即可。

鬆軟的芋頭吸收豬油與醬油的香味,咸香之餘仍能感受其清新本味。只可惜今天的芋頭品質略欠缺,得是廣西的荔浦芋頭才好。

兩菜一湯,一葷一素才是正確的一人食打開方式。