昨天下午約哥們兒到家裡喝奇蘭茶,談一談公司的事情,順便留他下來兩人晚餐。

烹飪雖然對我來說是極有興趣的事,但有時候也會覺得麻煩,所以這次我採用了簡潔的料理方式。

鱸魚一尾,去骨,肉切片。

鑄鐵鍋放薄油,下姜蔥煸香,入魚頭魚骨炒至黃,烹加飯酒,加冷水,大火熬成奶湯。

豬梅花肉切薄片,碼味兒,入姜蔥黃酒,腌制半個小時,加水澱粉。

另備春筍、豆芽、薺菜、小菇若干。

湯成,連鍋上桌,涮肉涮魚涮菜。魚片原味,爽嫩非常,配上魚湯之味,妙不可言。肉片脆彈鮮肥,可補魚肉之清。所選蔬菜皆為時鮮雋品,底湯越煮越鮮。

並切鎮江餚肉一盤,佐以姜醋,下桑葚酒,甚美。

蘸料麻辣,因為我來自蜀山。