對佳餚感興趣的朋友對酒一般都有較深的研究,因為燒好菜必須用好酒,料酒是大家常用的一種,但是許多中外名菜,在烹飪過程中往往不用料酒,而是直接用紹興黃酒。黃酒中的乙醇度不高不低,其含有谷氨酸、天冬氨酸、賴氨酸等物質,使得黃酒在烹飪中被視為最好的料酒,好黃酒能燒出好菜是有一定科學道理的,請看黃酒的妙用吧。